烘焙连锁巨头克莉丝汀预计2013年业绩为亏损。克莉丝汀称，截至2013年12月31日，与上年度相比，公司业绩明显下降，并有可能出现亏损。
克莉丝汀分析，2013年旧有门店营业额增长不足，而增设门店的速度同时减缓，致使业绩减退。同时，面对国内零售增长放缓及烘焙同业业态多元竞争，旧有门店业态的转型还没有全面开展，尚在规划中。新增门店及各地区原有门店续租租金水平持续增长，也带动了销售费用的上升。另外，雇员整体薪资费用也在增长。
截至2013年6月30日的六个月，克莉丝汀营业收入为6.23亿元，同比增长4.8%，营业毛利为3.02亿元，同比增长6.7%.
目前克莉丝汀主要在长三角地区的主要城市营运，包括上海市、江苏省及浙江省，共有1056家零售门店，通过地铁店、旗舰店、欧式现烤店及网上商城等多渠道销售。
开拓西式冷链食品市场蓝海
事实上，早在2012年，克莉丝汀就已启动了转型之路，以寻求商业模式新的变革。除了升级好邻居门店，克莉丝汀发现西式冷链产品是个蓝海，目前正积极开拓西式冷链市场。
之所以要做西式冷链产品，克莉丝汀董事长罗田安坦言，在市场激烈竞争下，克莉丝汀必须进行变革。
按照罗田安的想法，一定要找寻一个可控的方式，一方面既可以提供给顾客品质始终如一的香喷喷的面包，一方面又可以减少报废率，为企业创造利润。所以克莉丝汀推出了西式冷链产品。
西式冷链产品是要冷冻储藏，冷藏展示，微烤销售的。通过这样的方式，可以让顾客每天都看到在门店现场装饰加工的新鲜产品。这样做，克莉丝汀已经不是在推广点心给顾客，而是要让消费者转变饮食观念，把烘焙产品作为主食推广给消费者，因为罗田安表示，克莉丝汀要跨入主食产业。
为何会注意到西式冷链这一市场？罗田安告诉记者，在欧美，一般召开会议餐饮都使用西式冷链产品，这样既方便，又健康。
罗田安意识到，这一做法在国内尚未得到推广，还有很大的发展空间。虽然刚起步，但业务增长很快，不少公司都来与克莉丝汀寻求合作。罗田安表示，未来会为酒店、西餐厅提供优质的面包、蛋糕，只需要在酒店进行简单的装饰。
由于克莉丝汀拥有工厂化的生产以及一系列品质保证手段，这是其他竞争对手眼前无法超越的，因此，罗田安认为，克莉丝汀在这个市场上有绝对的优势。
为了重点发展这块市场，克莉丝汀成立了特别贩卖部，专门做西式冷链这一市场。
欲靠“新产品”进军商超渠道
克莉丝汀在烘焙行业经营近二十年来，一直都是以门店销售为主，鲜少涉足商超渠道。这与罗田安对于商超的看法有很大关系。“商超渠道，包括便利店和大卖场，通常会收取上架费、条码费、促销费等各种费用。而这些费用都在挤压着我们这些生产好品质食品的企业的生存空间，所以我对商超很不能接受。”罗田安表示。
但是，随着行业的变化，罗田安的想法也在发生改变。一方面商超的强势地位正在逐渐弱化，现在很多超市招商并不容易；另一方面商超产品品类丰富、地域分布广泛的特点也让罗田安想要进行一个全新的尝试。
“进入商超渠道，肯定不是卖原来的软面包，一个月4万~5万的营业额不是我们想要的。我们要做就做一个全新的模式，新的产品，新的概念，并且与超市里其他相关联的产品相配合，进行一个大胆的尝试。”罗田安表示。
罗田安口中的“新产品”就是西式冷链产品，采用填充氮气的新型包装方式，储存周期长，通过商超渠道可以销售到全国各地。
不过，进入商超渠道目前仍然是罗田安的一个设想，至于最终是否进入仍需要看市场变化。
